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by sakura-find
| 2006-04-27 17:56
| ・おでかけ
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by sakura-find
| 2006-04-25 18:45
| ハンドメイド
本当は水曜日がお休みだったけど 急遽仕事になり本日お休みを頂きました
4日勤めて なんとか流れもつかんできたものの 覚える事は多い・・・ 昨日はスタッフも少なかったので いろんな事をしました 忙しいとシェフもちょっとカリカリして恐いけど^^; ホールしながらも 厨房の盛り付けを手伝ったり 自分が出来そうな事は聞きながら準備したり こういう忙しさを経験して 段取りよく回せるようになるんだろうな と思いました 最近お料理に力が入らなかったのですが 今日は 切干大根に手を出してみました(笑) 切干大根をシャキシャキと使いたい時は 少量の水で10回揉み 沸騰したお湯で1分ゆがき水気を切って使うのだそうです ![]()
かに身は贅沢なのでカニカマを主に 冷凍庫にかにの爪があったので少しだけプラス 切干がサラダになるなんて思ってもみなかった! しらすと一緒に天ぷらにする というレシピもあったので今度試してみたいと思います^^ ▲
by sakura-find
| 2006-04-21 12:18
| ・dairy
ただいま~ 今日はバイト初日
さすがに疲れました(@@;) 10時前にお店に入り お掃除とテーブルのセッティング その後は調理場のお手伝い サラダに使うレタスを1枚1枚 傷があるトコや茶色っぽくなってるトコを はぶきながら一口大に切っていくのです 芯も除くように言われましたが私は芯も好きなんだけどな^^; 基本的にはシェフとスタッフ3人での営業となり 1人は厨房の助手 2人でホールを担当するらしいです 頭ではわかってても いざ営業が始まってしまうと 途中で何が何だかわからなくなりました(・・、) 今日はとても忙しかったみたいで 調理場は戦場^^; 明日は私の指導係り(みたいな方)がいないので1人でやらなくちゃいけません 不安だよ~^^; シェフもスタッフも優しくていいお店でした^^ 期待の賄いも美味しかったよ♪ ワンプレートで出されたのですが ご飯とサラダに ホタテフライと海老フライ ひじき入りのミートボールみたいなのがでました フライのソースがクリーミーで甘酸っぱくて美味しい!どうやって作るんだろう? これにお味噌汁とコーヒー スタッフの旅行土産を頂いて帰ってきました 明日行ったらお休みなので頑張ってきます^^ ▲
by sakura-find
| 2006-04-17 16:41
| ・dairy
先日作った鳥ハムの ロール鳥ハムバージョン
![]() 今夜 サラダにしたけど 食べる前に写真を撮るのを忘れちゃった^^; これだとスープは作れないけど その分味がギュー!っと凝縮されたみたいで美味しい! 豚バラブロックに塩をすり込んでねかせてたスーチカは 細切りにして フライパンでしっかり脂を出して 茄子とエリンギを炒めてみました 深~いというか上手く説明できないけど美味しい♪ これはいろいろバリエーションが増えそうです^^ ▲
by sakura-find
| 2006-04-14 22:57
| ・おかず
本日面接に行ってきました
と 言っても 病院ではなく レストランです フレンチだけど 気軽な感じのお店でした 2ヶ月の募集で 条件もいいし レストランも興味があったし 家にいるよりはいいかな と思って応募してみました 週5回 10:00~14:30 賄い付き^^ 一応ホールで 洗い場とかもやらなきゃいけないけど 慣れたら調理の補助もするそうです 調理場が見れるなんて なんだか嬉しい♪ 今日は面接だから と 緊張して行ったのに 「社長から採用と聞いてますので」 と いきなり登録用紙や口座の用紙を出されました 問い合わせの電話に出たのが社長さんだったそうです^^; 「担当が外してますので代わりに私がお聞きします」とは言ったけど 社長なんて言わなかったよ~^^; とても楽しくお話したのでビックリしました その後 研修として仕事の手順を少し教えてもらって帰って来ました でもね・・・オーダー用紙の記入が英語とフランス語なの 大丈夫かなぁ・・・ 今回は派遣会社からのお仕事なんですが 本来そこの社員さんが入ってるらしくて 未経験者は誰もいない・・・ 未経験では この時給は出せないので 聞かれても言わないように! って・・・ え~^^; そんなの仕事見てたらバレるじゃないの~ 学生の頃少し・・・とか 言って下さいね って ひぇ~^^; ドジしないようにしなくちゃ お皿割ったりしないようにしなきゃ・・・ はぁ・・・ドキドキだ~ 来週月曜日から出勤します 頑張るぞ! ▲
by sakura-find
| 2006-04-13 18:50
| ・dairy
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by sakura-find
| 2006-04-12 19:28
| んまんま♪
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| 2006-04-11 11:07
| ハンドメイド
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| 2006-04-10 19:17
| ・おやつ
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by sakura-find
| 2006-04-07 18:35
| ・dairy
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